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解决宝宝的咀嚼难题,搞定妈妈的做饭烦恼

核心提示: 小思妈妈又来安利小丸子啦,这类辅食真的是不得不爱。我爱它是因为我可以一次性多做一点,然后冷冻起来,每次给宝宝做辅食的时候,就丢两个进去,做起饭来真是太轻松了。宝宝爱它,是因为比起肉末、肉泥,它都更好咀嚼。 9个月-18个月的宝宝大部分辅食离不开粥、面条、拌……

小思妈妈又来安利小丸子啦,这类辅食真的是不得不爱。我爱它是因为我可以一次性多做一点,然后冷冻起来,每次给宝宝做辅食的时候,就丢两个进去,做起饭来真是太轻松了。宝宝爱它,是因为比起肉末、肉泥,它都更好咀嚼。

9个月-18个月的宝宝大部分辅食离不开粥、面条、拌饭,如果每次都是素炒,缺少蛋白质肯定不行。如果总加一些肉末,不仅做起来麻烦,宝宝也容易吃腻。但往里面加各种各样的丸子就不同了,这些丸子不仅好嚼,而且可以变换出来很多样式,鱼的、虾的,肉类的,还有今天这个鱼肉混合的。

既解放了我的双手,又不担心宝宝缺营养。

最开始学着给宝宝做丸子,是因为我发现无论是搅拌好的肉泥,还是加在米粥里的肉末都不太好咀嚼,肉泥里有些粗纤维、肉末又点柴口感不好。所以我琢磨着做了好多样式的丸子,鲜嫩爽滑,吃起来QQ弹弹。

鱼肉没有黏性,需要添加淀粉和蛋清才能成型,但是很多宝宝会对蛋清过敏,而淀粉添加太多口感又不好。于是,我研制出了一种方法,将猪肉和鱼肉混合做成丸子,猪肉的粘性强,可以帮助丸子成型,而鱼肉又可以增加猪肉的鲜美。

鳕鱼猪肉丸

配方:鳕鱼100g、猪肉60g、淀粉10g

调料:周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味

烹制方法:搅、煮

是否搭配主食:需额外搭配其他主食

参考月龄:9个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 视频菜谱 *

* 图文菜谱 *

1. 准备食材:鳕鱼100g、猪肉60g、淀粉8g。

PS: 鳕鱼也可以用其他鱼肉代替,猪肉最好选择里脊肉,肉质比较嫩。

2. 柠檬切成薄片。

3. 鳕鱼去皮,切成小块。

PS: 记得要检查一下鱼肉中是否还残留鱼刺呦~

4. 将柠檬片放到鳕鱼上,腌制10分钟,帮助去掉腥味儿。

5. 里脊肉去掉筋膜,切成小块。

PS: 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,宝宝吃起来也嚼不动。

6. 将鳕鱼和猪肉用搅拌机搅成泥。

PS: 猪肉和鱼肉都比较容易搅成泥,所以不用再添加清水。

7. 肉泥搅拌好后取出,周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。

8. 肉馅搅拌均匀后,倒入淀粉,顺时针搅拌上劲儿。

9. 再将搅拌好的肉馅反复摔打,能摔尽量多摔打几次,会让丸子的口感更弹。

10. 挖一小勺肉泥,团成小球。

PS: 肉馅比较粘手,可以手上蘸点水再团丸子,这样丸子的表面也比较光滑。

11. 将团好的丸子放入沸水中,然后转小火让水呈微沸的状态。

12. 丸子刚入锅的时候会下沉到锅底,随着加热会慢慢漂浮到水面上,这时大概再煮4分钟就可以啦。

PS: 判断丸子是否煮好,可以将丸子用筷子夹两半,如果中间没有红色的肉泥就证明已经煮熟了。

13. Q弹嫩滑的鳕鱼猪肉丸就做好了,出锅后可以过一下凉水,口感会更弹呦~我每次做的时候都会多做一些,然后冷冻起来哟,可以保存2周左右。平时做辅食的时候加一点进去,真是太方便啦~

制作小要点



丸子Q弹的关键就是要先搅拌上劲儿,然后不断摔打,摔打的时间越长,丸子的口感就越劲道。

煮丸子的时候一定要沸水入锅,然后转小火慢煮至全熟,这样丸子会更加鲜嫩而且不容易松散。



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